INGREDIENTI: 3 uova, 40 gr di zucchero, 80 gr di farina di grano saraceno, 50 gr di farina 00, 50 gr di farina di pistacchi, 40 gr di olio di cocco, aroma vaniglia, un pizzico di cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano, pepite di cioccolato, 1/2 bustina di lievito.
Ho lavorato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche, ho unito lo zucchero, un pizzico di sale, le spezie e continuato a montare, dopodichè ho aggiunto le farine setacciate, l'olio di cocco, le pepite di cioccolato ed infine il lievito passato al setaccio. Ho oleato leggermente una padella antiaderente e quando era ben calda ho versato il composto a cucchiaiate, ho fatto cuocere un paio di minuti per lato e continuato in questo modo fino ad esaurire il composto. Con queste dosi ho ottenuto 9 pancakes.
Io li ho consumati per la colazione con un velo di crema al pistacchio, burro di arachidi o semplicemente al naturale.
Giusi🌺
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