Rainbow Cake

La Rainbow Cake🌈🌈🌈 o Torta Arcobaleno è una torta tipica americana composta da tante tortine di colori differenti, la mia è di 6 piani (viola, blu, verde, giallo, arancione e rosso). Ho scelto di preparare proprio questa torta per celebrare il mio compleanno per il suo essere scenografica, coloratissima! Io l'ho farcita con panna montata e formaggio fresco e bagnata con latte e rhum ed ovviamente decorata con tanti confettini colorati! E come si dice in questi casi: happy birthday to me!🎂🎉🎊🎈
INGREDIENTI: 6 uova, 150 gr di zucchero, 350 gr di farina, 1 yogurt, 1 limone, vanillina, 1 bustina di lievito, colorante alimentare liquido.
FARCIA: 400 ml di panna montata, 250 gr di formaggio fresco spalmabile, 80 gr di zucchero al velo, aroma alla vaniglia.
BAGNA: latte q.b., liquore rhum q.b.
Per le torte di vari colori ho montato le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale fino al raddoppio del volume, ho unito la buccia grattugiata del limone, la vanillina, lo yogurt, la farina ed il lievito setacciati, ho diviso il composto ottenuto in 6 piatti, in ognuno ho unito qualche goccia di colorante, mescolato per bene e versato nelle teglie da 18 cm di diametro imburrate ed infarinate (io ne ho solo 2 di questo diametro), ho informato a 180° per 20 minuti circa, ho sfornato dopo aver fatto la prova dello stuzzichino. Ho trasferito su un vassoio per far raffreddare ed ho versato gli altri impasti colorati, ho continuato fino alla cottura di tutte le torte. Una volta raffreddate ho limato i bordi e la superficie di ognuna per renderle lisce ed uguali tra loro, ho disposto la torta color lilla come base, l'ho bagnata con una miscela di latte e rhum, ho spalmato un primo strato di farcia ottenuta mescolando la panna montata con il formaggio fresco spalmabile, lo zucchero al velo e qualche goccia di aroma alla  vaniglia, ho continuato nello stesso modo con la torta di colore blu, ugualmente inumidita con la bagna, poi quella verde, gialla, arancione ed ho completato con la torta di color rosso, ho interamente ricoperto con la farcia rimasta, creato qualche ciuffo sulla superficie e tanti ciuffetti lungo il contorno alla base ed ho quindi infilato in frigo per tutta la notte. Ho guarnito con i confettini colorati e degli smarties sui ciuffetti, poi... questo passaggio lo conoscete: ho fotografato, tagliato e gustato. Scenografica e a dire il vero anche deliziosa, il rum non troppo accentuato si affianca benissimo alla vaniglia ed al retrogusto di limone nei pan di spagna. Consigliatissima e da rifare, spazzolata in men che si dica e durata solo la giornata del mio compleanno!😂👌Segno che è stata apprezzata pur essendo la prima volta che la preparavo.😉
Giusi🌺

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Torta di compleanno a due piani sfogliata

Questa è la torta che ho realizzato per il compleanno della mamma! Volevo una torta diversa dalle solite torte di compleanno, una torta quasi reale per le dimensioni e le consistenze: pan di spagna e pasta sfoglia le basi e, come farcie, crema pasticcera dentro e frosting panna e formaggio all'esterno.
Per comporre questa torta a due pani ho realizzato due torte di dimensioni diverse da sovrapporre ed un disco di sfoglia. La crema con cui ho farcito i pan di spagna è la classica, quella pasticcera a cui ho aggiunto della frutta fresca, le ciliegie per l'esattezza, per il frosting invece ho impiegato la panna monatta a cui ho aggiunto del formaggio fresco per renderlo più leggero.
TORTA DA 22 CM: 3 uova, 120 gr di zucchero, 1 yogurt, 250 gr di farina, 1 limone,  1/2 bustina di lievito.
TORTA DA 16 CM: 2 uova, 80 gr di zucchero, 100 gr di yogurt, 200 gr di farina, 1 limone, 1/2 bustina di lievito.
CREMA: 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 3 bicchieri di latte, 1 limone, 1/2 bicchierino di limoncello.
BAGNA: il succo di 2 limoni, 1 bicchiere di acqua, 4 cucchiai di zucchero, 1/2 bicchierino di limoncello.
FROSTING: 200 ml di panna montata, 175 gr di formaggio fresco, qualche goccia di aroma alla vaniglia.
ALTRO: 1 rotolo di pasta sfoglia, cliegie, margherite in ostia.
Ho preparato le 2 torte montando le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale fino al raddoppio del volume, ho unito lo yogurt, la buccia grattugiata del limone, la farina ed il lievito setacciati, ho versato nelle rispettive teglie foderate con carta da forno ed infilato in forno calco a 180° per 20/30 minuti, io ho controllato la cottura ed ho sfornato quando la superficie ha cominciato ad imbrunirsi e dopo aver fatto la prova dello stuzzichino. Mentre le torte raffreddano ho preparato la crema sbattendo le uova con lo zucchero, ho unito poi la farina ed il latte e trasferito suil fornello bassomescolando continuamente fino all'ebollizione, ho spento ed unito la buccia grattugiata di un limone ed il liquore. Per la bagna invece ho spremuto 2 limoni in un pentolino, ho versato l'acqua e lo zucchero e trasferito sul fornelli facendo evaporare per una decina di minuti, ho spento ed  infilato il pentolino in una ciotola colma di acqua fredda ed unito poi il liquore. Ho quindi assemblato la torta tagliando le 2 torta e inumidendole con a bafna ho siposto il disco più grande su un vassoio, ho steso la crema, ho tagliato le ciliegie privandole del nocciole, ho disposto il disco di sfoglia che ho ritagliato dello stesso diametro della torta che fa da base, bucherellato infornato a 200 gr per 10 minuti circa.
Giusi🌺

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Torta dolce di Polenta con pezzi di cioccolato

Questa torta nasce dalla presenza di una confezione di preparato per polenta prossima alla scadenza, urge quindi un'idea per impiegarla. Girando in rete ho notato 2 ricette da cui ho preso spunto ma che ho poi radicalmente modificato secondo i miei gusti e gli ingredienti che avevo a disposizione! 😁 Come risultato un dolce ben riuscito, che consiglio di consumare freddo di frigo, ottimo l'accostamento della polenta con gli agrumi ed anche con i pezzetti di cioccolato!✌🍊🍫

INGREDIENTI: 1/2 litro di acqua, 1/2 litro di latte, 1 confezione di polenta da 375 gr, 3 uova, 150 gr di zucchero, 1 limone, 1 arancia, cannella, 1/2 bustina di lievito, 100 gr di cioccolato.
Ho riempito una pentola con acqua e latte sul fornello, appena ha raggiunta l'ebollizione ho versato il contenuto del preparato per polenta e mescolato energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto ben compatto, ho spento e immerso la pentola in una ciotola colma di acqua fredda. Nel frattempo ho lavorato le uova con lo zucchero, ho unito la buccia grattugiata del limone, il succo dell'arancia ed un pizzico di cannella, ho aggiunto la polenta oramai fredda sgranandola con i rebbi della forchetta (volendo, per comodità, è possibile usare il frullatore ad immersione), incorporandola per bene al composto di uova ed infine ho unito il lievito passato al setaccio. Ho versato in una teglia foderata con carta da forno da 24 cm di diametro, livellato ed arricchito la superficie con pezzetti di cioccolato, ho quindi infornato a 180° per circa 40 minuti, ho spento dopo aver fatto la prova dello stuzzichino che deve risultare asciutto. Io ho lasciato raffreddare il dolce per tutta la notte e consumato per la colazione del giorno seguente, dopo ovviamente aver fatto varie foto!😆👇
Giusi🌺

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Torta Fiorita

Questa è la torta con cui ho partecipato, e vinto il premio per la torta più bella, alla gara di dolci organizzata in occasione della sagra dell'arancia tenutasi a Suio Forma sabato 15 giugno. La giuria, composta prevalentemente dagli organizzatori della manifestazione, ha assaggiato tutte le torte partecipanti e al termine dell'evento, che ha visto anche una parentesi teatrale, ha decretato il vincitore (che sarei io😂) con tanto di premiazione e presentazione dell'autore della torta (che sarei sempre io😂) sul palco allestito per l'occasione. Il premio consisteva in una teglia per crostate con fondo mobile da 28 cm di diametro e antiaderente, che tra l'altro non avevo ma era mia intenzione acquistarla. Quindi premio ben gradito perché utile e in programma tra i miei acquisti. Sposterò quindi ora la mia attenzione per i prossimi acquisti sugli stampini a forma di lettere e numeri, che ho già adocchiato da tempo anzi, se a qualcuno venisse voglia di farmi un regalo, ecco, con questo post sapete su cosa orientarvi per farmi felice! 😁😇

PAN DI SPAGNA: 5 uova, 7 cucchiai di zucchero, 10 cucchiai di farina, 1 limone, vanillina, 1 bustina di lievito.
CREMA PASTICCERA: 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 2 bicchieri di latte, 1 limone, 1/2 bicchierino di limoncello, ciliegie fresche.
SCIROPPO: 2 limoni, 1 bicchiere di acqua, 4 cucchiai di zucchero, 1/2 bicchierino di limoncello.
DECORAZIONE: 200 ml di panna montata, codette al cioccolato, foglioline in ostia verdi e viola, fiorellini colorati in ostia, gocce di cioccoalto, confettini argentati, 2 sticks salati.
Ho preparato il pan di spagna montando le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, ho unito la buccia grattugiata del limone, la vanillina ed infine la farina setacciata con il lievito incorporandoli delicatamente, ho versato in una teglia foderata con carta da forno da 24 cm di diametro e lasciato cuocere a 180° per 30 minuti circa, ho spento non appena la superficie ha cominciato a dorarsi facendo comunque la prova dello stuzzicante. Nel mentre ho sbattuto le uova con lo zucchero per fare la crema, ho unito poi la farina, la buccia grattugiata del limone ed il latte a filo, ho trasferito sul fornello e lasciato cuocere mescolando continuamente, raggiunta l'ebollizione ho spento e aggiunto il liquore. Per la bagna ho spremuto i 2 limoni usati per la base e la crema in un pentolino, ho unito lo zucchero e fatto sciogliere sul fuoco basso mescolando con un cucchiaio, ho lasciato evaporare un po' e poi ho spento. Quando tutto era ormai freddo ho composto la torta: l'ho tagliata trasversalmente e verticalmente, ho invertito le due metà dandogli una prima forma di farfalla, ho bagnato la base con lo sciroppo al limone, ho steso la crema e ritagliato sopra una manciata di ciliegie, ho coperto con l'altra metà del pan di spagna ed ho infilato in frigo per 4/5 ore. Una volta che si è indurita ho montato la panna e con essa ho coperto interamente la torta e l'ho infilata in frigo per tutta la notte. Il giorno seguente l'ho guarnita secondo i miei gusti e ciò che avevo in credenza dandogli una forma sempre più somigliante a quella di una farfalla. Ho usato le gocce di cioccolato per il corpo, gli sticks per le antenne, le foglie in ostia come contorno delle ali, le codette di cioccolato come sfondo e le roselline in ostia come disegni sulle ali della farfalla, infine i confettini argentati per dare luce.
Giusi🌺

 

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Banana Bread

L'idea del banana bread 🍌🍌🍌nasce dalla presenza nel cesto della frutta di un ceppo di banane molto mature, quelle che cominciano ad annerirsi per intenderci, che a me piacciono moltissimo, le preferisco alle acerbe, ma erano troppe per poterle consumare a merenda, quindi l'unica soluzione è mettersi ai fornelli, una circostanza che non mi dispiace affatto! 😀Ne è derivato un dolce morbido, profumatissimo oltre che sano!
INGREDIENTI: 100 gr di farina 00, 150 gr di farina integrale, 3 uova, 100 gr di zucchero, 1 limone, un pizzico di cannella, 4 banane, 200 gr di formaggio spalmabile, 1/2 bustina di lievito.
Ho innanzitutto montato le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale, ho unito la buccia grattugiata del limone, un pizzico di cannella, il formaggio fresco spalmabile, 3 banane sbucciate e schiacciate con una forchetta, le farine ed infine il lievito setacciato, ho foderato uno stampo da plumcake con della carta da forno, ho versato il composto, livellato e disposto sulla superficie una banana tagliata in due, ho infilato in forno caldo a 180° per circa 40 minuti, ho fatto la prova dello stuzzichino prima di sfornare. Ho lasciato raffreddare tutta la notte ed ho consumato il mio banana bread per colazione!
Giusi🌺

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