Crostata con noci pecan e crema pasticcera

 

Era da tempo che avevo in mente di preparare una crostata con le noci pecan!

frolla: 2 uova, 60 gr di burro, 50 gr di zucchero al velo, spezie, 50 gr di farina di ceci, 50 gr di farina di nocciole, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale.

CREMA: 2 uova, 1 cucchiaio di zucchero al velo, 200 ml di kefir, cannella, 2 cucchiai di fecola di patate, 200 gr di noci pecan al miele.

Per la frolla ho versato le polveri sul piano da lavoro, quindi le farine, lo zucchero, un pizzico di sale e le spezie, ho unito il burro morbido e le uova. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho steso su un foglio di carta da forno aiutandomi con altra farina e, con la sfoglia ottenuta, ho foderato fondo e bordi di una teglia quadrata con bordi apribili rivestita con carta da forno ed ho infilato in frigo per far riposare. Nel frattempo mi sono dedicata alla farcia: in una ciotola ho lavorato le uova con lo zucchero, ho aggiunto il kefir, la cannella e la fecola passata al setaccio ed ho trasferito sul fornello fino a far addensare e messo da parte a far raffreddare. Ho tirato fuori dal frigo il guscio di frolla ed ho coperto il fondo con le noci pecan sminuzzate, ho versato la crema, livellata la superficie e decorato con altre noci pecan, dopodichè ho infornato a 180° per circa 40 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato non appena i bordi della frolla hanno iniziato a dorarsi.

 

Giusi🌺

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