Dosi per un panettoni da 1/2 kilo.
1° IMPASTO: 100 gr di farina manitoba, 100 ml di latte, 4 gr di lievito di birra secco. (lievitazione 1 ora)
2° IMPASTO: 100 gr di farina manitoba, 25 gr di zucchero, 30 gr di burro. (lievitazione 2 ore)
3° IMPASTO: 150 gr di farina manitoba, 80 gr di zucchero, 40 gr di latte, 70 gr di burro, 1 pizzico di sale, aromi (buccia grattugiata di 1 limone, cannella), uvetta. (lievitazione 1 ora in forno con luce accesa o a temperatura ambiente fino al raddoppio e 16 ore in frigo)
Cottura 170° forno statico nel piano più bassso per 30 minuti circa
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