Ny Yankees Cap in pasta di zucchero

Questa torta nasce dall'idea di riciclare la Molly cake realizzata per la Charlotte con crema diplomatica e il cake integrale preparato per lo zuccotto poi trasformato in cappellino ricoperto con Pdz bianca. Avevo anche della bagna al liquore Sambuca e, cosa più importante, la pasta di zucchero di colore bianco e blu... Urge un'idea per impiegare tutti gli avanzi e dar loro una seconda vita. Ho solo preparato la stessa crema di agrumi impiegata anche nello zuccotto=

2 uova, 150 gr di zucchero, 450 ml di succo di arance e mandarini, 60 gr di farina. Per il procedimento vi rimando al post del cappello ricoperto con pasta di zucchero bianca. 

Ho quindi foderato lo stampo per zuccotto con la pellicola, ho sistemato i pezzi di entrambe le torte sul fondo e lungo i bordi e inumidito con la bagna al liquore Sambuca rimasta dalla preparazione della charlotte, ho steso parte della crema di agrumi, continuato con gli avanzi dei cake, inumidito stavolta con del limoncello allungato con dell'acqua, stesa altra crema e continuato fino ad esaurire tutti gli avanzi, ho chiuso con la pellicola ed infilato in frigo per tutta la notte. La mattina successiva ho sformato lo zuccotto, steso i 2 panetti di pasta di zucchero e ricoperto il mio berretto, creando con la pasta bianca i decori, vale a dire le scritte tipiche dei berretti sportivi americani. Carina come idea, vero?! Non si direbbe che è il risultato di un accostamento di avanzi, perché in cucina non si butta via niente. Anzi questa è la prova che tutto merita una seconda possibilità per apparire meglio di prima! 

 

 

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Biscotti con Fiocchi di Farro e gocce di cioccolato

INGREDIENTI: 2 uova, 100 gr di zucchero, 70 gr di burro, 100 gr di farina integrale, 80 gr di farina 00, 35 gr di farina di riso, 85 gr di fiocchi di farro, 75 gr di gocce di cioccolato fondente, spezie.

Giusi🌺

 

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Crostata con Mele e Confettura di susine e albicocche

INGREDIENTI: 2 uova, 100 gr di zucchero, 70 gr di burro, 100 gr di farina 00, 100 gr di noci tostate e tritate, 50 gr di farina integrale, 50 gr di farina di riso, spezie, la buccia grattugiata di 1 limone e di 1 arancia, 2 mele, 1 vasetto piccolo di confettura di susine gialle, 1 vasetto piccolo di confettura di albicocche.

Ho setacciato le farine sul piano di lavoro, ho versato al centro lo zucchero (iometà semolato e metà di canna), un pizzico di sale, il burro morbido a pezzetti, un pix di spezie tra cui zenzero, curcuma, chiodi di garofano, noce moscata e cannella, la buccia grattugiata del limone e dell'arancia e le uova al centro, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e sodo che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per almeno mezz'ora.

Giusi🌺

 

 

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Cappello in Pasta di zucchero

 

 

PAN DI SPAGNA: 3 uova, 1 bicchiere di zucchero, 1/2 bicchiere di olio, 1/2 bicchiere di acqua, 3 bicchieri di farina, la buccia grattugiata di 1 limone, 1 bustina di lievito.

CREMA DI AGRUMI: 480 ml di succo di agrumi (mandarini e arance), 150 gr di zucchero, 2 uova, 60 gr di farina, aroma vaniglia.

BAGNA AL LIMONCELLO: 1 bicchiere di acqua, 1/2 bicchiere di limoncello.

1 panetto di pasta di zucchero bianca da 250 gr, 1/2 panetto di pasta di zucchero celeste.

Giusi🌺

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Charlotte con Molly cake e Crema diplomatica al Cocco

 

 

MOLLY CAKE AL LIMONE: 3 uova, 100 gr di zucchero, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, la buccia grattugiata di 1 limone, 200 ml di panna, 1 bustina di lievito.

CREMA DIPLOMATICA AL COCCO: 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, 2bicchieri di acqua, 200 ml di panna, 4 cucchiai di farina 00, 3 cucchiai di farina di cocco, aroma vaniglia.

CROCCANTE DI SAVOIARDI E CIOCCOLATO BIANCO: 150 gr di cioccolato nianco, 3/4 savoiardi, latte q.b.

BAGNA AL LIMONCELLO: 1/2 bicchiere dilimoncello, 1 bicchiere di acqua.

CONFETTURA DI FRUTTI DI BOSCO 

Ho iniziato dalla molly cake lavorando le uova con lo zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche, ho unito la buccia grattugiata del limone non trattato, la panna e le farine con il lievito passati al setaccio, ho foderato una teglia da 22 cm di diametro con della carta da forno, ho versato il composto, livellato ed infilato in forno caldo a 180° per circa 30 minuti, ho fatto la prova dello stuzzichino ed ho sfornato non appena è risultato asciutto. Nel frattempo mi sono dedicata alla farcia: ho lavorato le uova con lo zucchero, ho unito l'acqua, la panna (ci voleva la panna montata, ma io non l'avevo ed ho impiegato la panna da cucina, ergo: una diplomatica rivisitata!), la farina e la farina di cocco, non appena la crema cominciava ad addensarsi, ho unito anche l'aroma, ho spento e lasciato raffreddare. Per la bagna avevo poco tempo per preparare lo sciroppo da fa evaporare sui fornelli, quindi ho diluito 1/2 bicchiere di limoncello con 1 bicchiere colmo di acqua. Per il croccante ho sbriciolato i savoiardi ed ho unito il cioccolato fuso a bagnomaria con un goccio di latte, ho infilato in frigo per far indurire. Per la composizione della charlotte di compleanno ho sistemato un cerchio apribile da 18 cm di diametro su un vassoio, ho contornato con i savoiardi e sul fondo ho adagiato un primo strato di molly cake, ritagliandolo di una misura tale da essere perfettamente incastrato tra i savoiardi, ho inumidito col limoncello diluito, ho steso un velo di confettura di frutti di bosco, distribuito la crema diplomatica e fatto un secondo strato seguendo lo stesso ordine, ho adagiato l'inserto di croccante al cioccolato bianco e di nuovo un disco di molly cake, confettura e crema fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti ho ultimato con la crema diplomatica, ho coperto con pellicola e lasciato riposare in frigo per tutta la notte. Il giorno successivo ho eliminato il cerchio apribile, guarnito con un fiore in ostia celeste, confettini celesti e contornato la charotte con un nastro e fiocco celeste.

Giusi🌺

 

 

 

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