Crostata con Crema al cioccolato e Gelèe di melograno

FROLLA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 60 gr di burro, 100 gr di farina di nocciole, 100 gr di semola, 100 gr di farina di kamut, spezie.

CREMA AL CIOCCOLATO: 2 uova, 1 bicchiere di latte, 1 bicchiere di acqua, 2 cucchiai di farina, 100 gr di cioccoalto fondente.

GELEE DI MELOGRANO: 400 ml di succo di melograno, 40 gr di zucchero, 60 gr di amido di mais.

Per la frolla ho disposto le farine a fontana, il burro a pezzetti, le spezie e la buccia grattugiata del limone non trattato, al centro ho messo lo zucchero e le uova, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso, che ho avvolto in un foglio di carta forno ed infilato in frigo per mezz'oretta. Nel frattempo mi sono dedicata alla crema: in un pentolino ho montato con una frusta le uova con lo zucchero, ho aggiunto la farina setacciata e poi i liquidi, ho trasferito sul fornello e mescolato continuamente per evitare grumi fino a far addensare, dopodichè ho aggiunto il cioccolato spezzettato e mescolato per farlo sciogliere e messo da parte; ho tirato fuori dal frigo la frolla e l'ho stesa aiutandomi con della farina 0, ho rivestito con essa il fondo e i bordi di una teglia a forma di cuore rivestita con carta da forno, ho versato nel guscio di frolla la crema al cioccolato, ho livellato la superficie ed infilato in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, ho sfornato non appena la superficie ha iniziato ad assumere un colorito dorato ed infine ho lasciato raffreddare. Per il gelèe ho sbucciato i melograni e disposto i chicchi in una ciotola (questa è la parte più impegnativa per i tempi e la pazienza che richiede! 😟😂), li ho passati poi nello schiacciapatate (sono un genio! 😜) per ottenerne il succo al quale ho unito lo zucchero e l'amido setacciato, ho trasferito in un pentolino sul fornello e mescolato con una frusta, per evitare grumi, fino a far addensare, dopodiché ho versato sulla crema al cioccolato, avendo cura di ricoprire interamente la superficie della crostata, livellando per bene per evitare le bolle ed ho lasciato raffreddare. Ho decorato con scaglie di cioccolato, chicchi di melograno e confettini verdi e bianchi a forma di cuore per creare un contrasto di colori!

Giusi🌺

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Crostata con Crema di ricotta e Gelèe di melograno

FROLLA: 2 uova, 50 gr di farina di nocciole, 50 gr di semola, 200 gr di farina di kamut, 50 gr di zucchero, 50 gr di burro, spezie, la buccia grattugiata di 1 limone bio.

CREMA DI RICOTTA: 2 uova, 2 cucchiai di miele, 200 gr di ricotta, 2 cucchiai di amido di mais.

GELEE DI MELOGRANO: 600 gr di succo di melograno, 50 gr di zucchero, 60 gr di amido di mais.

Per la frolla ho disposto le farine a fontana, il burro a pezzetti, le spezie e la buccia grattugiata del limone non trattato, al centro ho messo lo zucchero e le uova, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso, che ho avvolto in un foglio di carta forno ed infilato in frigo per mezz'oretta. Nel frattempo mi sono dedicata alla crema: in una ciotola ho montato con le fruste elettriche le uova a temperatura ambiente con il miele, ho aggiunto la ricotta incorporandola per bene al composto, poi l'amido passato al setaccio; ho tirato fuori dal frigo la frolla e l'ho stesa aiutandomi con della farina 0, ho rivestito con essa il fondo e i bordi di una teglia per crostate con fondo rimovibile, imburrata per bene, e versato la crema di ricotta, ho livellato la superficie ed infilato in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, ho sfornato non appena la superficie ha iniziato ad assumere un colorito dorato ed infine ho lasciato raffreddare. Per il gelèe ho sbucciato i melograni e disposto i chicchi in una ciotola (questa è la parte più impegnativa per i tempi e la pazienza che richiede! 😟😂), li ho passati poi nello schiacciapatate (sono un genio! 😜) per ottenerne il succo al quale ho unito lo zucchero e l'amido setacciato, ho trasferito in un pentolino sul fornello e mescolato con una frusta, per evitare grumi, fino a far addensare, dopodiché ho versato sulla crema di ricotta, avendo cura di ricoprire interamente la superficie della crostata, livellando per bene per evitare le bolle ed ho lasciato raffreddare. Ho decorato con delle foglioline e fiorellini realizzati con la frolla restante, chicchi di melograno e foglioline verdi in ostia per creare un contrasto di colori!

Giusi🌺

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Mele in gabbia

INGREDIENTI: 2 uova, 150 gr tra farina di noci e semola, 150 gr di farina di kamut, 50 gr di zucchero, 50 gr di burro, spezie, la buccia grattugiata di 1 limone, 3 mele, granella di pistacchi.

Per la frolla ho disposto le farine a fontana, il burro a pezzetti, le spezie e la buccia grattugiata del limone non trattato, al centro ho messo lo zucchero e le uova, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho avvolto in un foglio di carta forno ed infilato in frigo per mezz'oretta. Ho steso la frolla aiutandomi con della farina 0, ho ritagliato dei rettangoli sui quali ho disposto le fettine di mela allineate in senso verticale, ho cosparso con la granella di pistacchi; con la restante frolla ho creato le strisce per richiudere le mele a mo' di gabbia, ho disposto le crostatine sulla leccarda foderata con carta da forno e lasciato cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti, ho sfornato non appena la frolla ha iniziato a dorare, ho lasciato raffreddare, disposto su un vassoio e cosparso con zucchero al velo.

Giusi🌺

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Crostata ai kiwi e granella di pistacchi

 

Stagione dei kiwi! Il mio primo pensiero si orienta verso la realizzazione di una crostata per la colazione, semplice e ricca di frutta!

INGREDIENTI: 2 uova, 50 gr di zucchero, 50 gr di burro, 100 gr di semola, 100 gr di farina di noci e nocciole, 100 gr di farina di riso, spezie, kiwi, granella di piastacchi q.b., zucchero di canna q.b.

Per la frolla ho disposto le farine a fontana, il burro a pezzetti e le spezie, al centro ho messo lo zucchero e le uova, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho avvolto in un foglio di carta forno ed infilato in frigo per mezz'oretta. Ho steso la frolla aiutandomi con della farina 0, ho rivestito con essa il fondo e i bordi della leccarda foderata con un foglio di carta da forno, ho cosparso la superficie con granella di pistacchi di Bronte ricevuta in regalo, ho lavato e sbucciato una decina di kiwi, ne ho ricavato tante rondelle che ho allineato sul fondo della crostata, ho spolverizzato con una manciata di zucchero di canna e altra granella, infine ho infornato a 180° fino a doratura.

Giusi🌺

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