Crostata con confettura di cachi homemade

Non fa una piega!😂 Sarebbe pure ora di godersi una giornata di sole!

Crostate simpatiche e dove trovarle...anzi e dove prepararle: nella mia cucina!😅😎

INGREDENTI: 2 uova, 50 gr di zucchero, 50 gr di burro, 75 gr di semola, 75 gr di farina di noci, 100 gr di farina 0, 50 gr di farina di riso, la buccia grattugiata di 1 limone bio, spezie, un vasetto grande di confettura di cachi.

Per la frolla ho lavorato le farine, lo zucchero, le spezie, la buccia grattugiata del limone non trattato, il burro a pezzetti, ed infine ho unito le uova. Ho formato un panetto liscio e sodo che ho avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo per almeno mezz'ora. Ho steso 2/3 della frolla aiutandomi con altra farina ed ho foderato con essa il fondo e i bordi della leccarda rivestita con carta da forno, ho versato la confettura e livellato per bene, con la frolla rimanente ho creato la scritta, ho decorato con scaglie di cioccolato e confettini colorati, ho infine infilato in forno preriscaldato a 180° fino a doratura della frolla, ci saranno voluti una quindicina di minuti. Ho sfornato e lasciato raffreddare e la mia colazione simpatica per i prossimi giorni è assicurata! 😉

Giusi🌺

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Torta con verza e papaya disidratata

 

Questa pratica di impiegare le verdure nei dolci mi sta decisamemente sfuggendo di mano! Dopo il plumcake della scorsa settimana a base di biete, questa volta avevo in frigo della verza viola già lessata: e che fai, non la utilizzi in un dolce per la colazione?! Detto fatto!👌

Ma queste preparazioni non sono di certo le uniche a vedere la presenza della verdura tra gli ingredienti! Spulciando nel blog troverete vari post: torta alle zucchine e cacao, torta a base di patate lesse, torta cacao e chayote, torta con la zucca... un classico, in tutte le versioni! 

INGREDIENTI: 3 uova, 50 gr di zucchero, 170 gr di verza viola lessata, la buccia grattugiata di 2 limoni bio, succo di 1 arancia, 100 gr di farina di avena, 115 gr di farina di mais, 120 gr di farina di riso, spezie, 115 gr di papaya disidratata, 1/2 bustina di lievito.

Come prima cosa ho disposto in una ciotola le foglie di verza, che avevo lessato il giorno prima privandole della parte centrale più dura, insieme al succo di arancia e alla buccia grattugiata dei limoni non trattati ed ho ridotto il tutto in purea con il frulatore ad immersione. In una ciotola più capiente ho montato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche, ho unito lo zucchero, un pizzico di sale, le spezie e la purea di verza e continuato a lavorare con le fruste, dopodichè ho unito le farine setacciate insieme al lievito ed infine la papaya tagliata a pezzettini. Ho imburrato il mio stampo a forma di orsetto, ho versato l'impasto, livellato la superficie ed infilato in forno preriscaldato a 180° per mezz'ora circa, io ho fatto la prova dello stuzzichino che deve risultare asciutto, ho spento, sfornato e capovolto subito su un vassoio di ceramica per evitare che raffredandosi il burro, la torta non si staccasse dalla teglia, invece ha conservato per bene la forma di orsetto, infine ho cosparso con zucchero al velo. 

Giusi🌺

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Plumcake con Biete e banane disidratate

Da una prima occhiata questo plumcake sembra salato, a base di spinaci e pezzi di formaggio, un classico sulle tavole italiane! Invece è dolce e all'interno vede la presenza della bieta e delle rondelle di banane!😂 Quando l'apparenza inganna! 😉 Avevo della bieta in frigo, lessata per evitare che andasse a male, c'era anche un barattolo di banane disidratate a rondelle in credenza, le farine (di ogni tipo) non mancano mai: allora perchè non preaprarci un dolce per la colazione? Devo ammettere che il risultato è stato più che sorprendente! 👌

INGREDIENTI: 3 uova, 50 gr di zucchero, 150 gr di biete lessate e strizzate, spezie, la buccia grattugiata di 2 limoni bio, 150 gr di farina 0, 100 gr di farina integrale, 50 gr di farina di riso, 50 gr di farina di soia, 180 gr di banane disidratate, 1/2 bustina di lievito.

Innanzitutto ho messo ad ammollare le rondelle di banane disidratate la mattina. Nel primo pomeriggio ho lavorato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche, ho unito lo zucchero, le spezie e la buccia grattugiata di 2 limoni non trattati e le biete che avevo lessato il giorno prima e strizzato per bene per eliminare l'acqua in eccesso. Ho messo da parte le fruste ed unito le farine ed il lievito passati al setaccio, infine le banane che si erano ammorbidite, ho foderato uno stampo per plumcake con un foglio di carta forno, versato il composto, livellato la superficie ed infilato in forno preriscaldato a 180° per mezz'oretta circa. Io ho fatto la prova dello stuzzichino per sincerarmi della cottura ed ho sfornato. E anche questa colta, la colazione per i giorni a venire è salva!👊

Giusi🌺

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Vertical Roll Cake con Crema al Limone e Mirtilli freschi

PASTA BISCUIT: 6 uova, 5 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di farina, aroma vaniglia, la buccia grattugiata di 2 limoni bio.

CREMA AL LIMONE: il succo e la buccia grattugiata di 4 limoni, 4 bicchieri di acqua, 150 gr di zucchero (io 100), aroma vaniglia, 65 gr di fecola di patate.

-mirtilli freschi, confettini bianchi a forma di cuore, ciuffetti di menta fresca.

Ho iniziato dalla preparazione della crema che dovrà raffreddare: in un pentolino di acciaio ho grattugiato la buccia dei limoni non trattati, li ho poi tagliati a metà e ricavato il succo, avendo l'accortezza di eliminare i semi, ho aggiunto lo zucchero, l'aroma vaniglia ed infine la fecola setacciata, ho trasferito sul fornello e cotto la crema girando costantemente con un cucchiaio di legno fino a quando ha iniziato ad addensare, ho spento e messo da parte per lasciarla raffreddare. Nel frattempo ho montato con le fruste elettriche le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, l'aroma vaniglia e la buccia grattugiata di 2 limoni non trattati, una volta ottenuto un composto ben spumoso, ho unito la farina passata al setaccio, incorporandola delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto di uova. Ho foderato la leccarda con carta da forno, ho versato metà del composto, livellato la superficie ed infilato nel forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti, ho fatto la prova dello stuzzichino che dovrà risultare asciutto, ho sfornato e lasciato raffreddare, ho poi rivestito la leccarda con un altro foglio di carta da forno e versato la restante parte del composto, ho infilato in forno e cotto per lo stesso tempo. Ho cosparso entrambe le basi con dello zucchero che servirà per conservarne la morbidezza, una volta raffreddate le ho tagliate in 3 parti uguali, ho spalmato la crema al limone, guarnito con mirtilli tagliati a metà e arrotolato la prima striscia che ho disposto in piedi al centro di un vassoio, dopodichè ho arrotolato intorno ad essa tutte le strisce di pasta biscuit farcite fino ad esaurimento, ho coperto con pellicola ed infilato in frigo per tutta la notte. La mattina seguente, ho guarnito la superficie con mirtilli freschi, qualche confettino a forma di cuore e dei ciuffetti di menta fresca.

Giusi🌺

 

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Muffin con melone disidratato e cioccolato al latte delle uova di pasqua

Per la colazione dei prossimi giorni ho pensato a relaizzare dei muffin composti da un mix di farine e arricchiti con melone disidratato, infine avevo ancora del cioccolato delle uova di pasqua da smaltire! Profumatissimi e golosi!

INGREDIENTI: 2 uova, 30 gr di zucchero, il succo di 2 arance, spezie, la buccia grattugiata di 1 limone bio 60 gr di farina per dolci, 40 gr di farina integrale, 50 gr di farina di riso, 50 gr di farina di soia, olio q.b., 1/2 bustina di lievito, melone disidratato, cioccolato al latte delle uova di pasqua.

Ho montato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche, ho unito lo zucchero, le spezie, la buccia grattugiata di 1 limone non trattato e continuato a lavorare con lo sbattitore, dopodichè ho aggiunto le farine passate al setaccio alternandole con il succo di arancia, l'olio di oliva quanto basta per ottenere un composto malleabile, ho tagliato il melone e spezzettato il cioccolato ed uniti all'impasto, infine il lievito setacciato. Ho disposto il composto nei pirottini, riempendoli per 3/4, completato con altra frutta e cioccolato a pezzetti e disposto i muffin sulla leccarda, ho infine infilato in forno preriscaldato a 180° e cotto per 12/15 minuti, ho fatto la prova dello stuzzichino prima di sfornare e ho lasciato raffreddare. Con queste dosi ho ottenuto 13 muffin.

Giusi🌺

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Focaccine lievitate con pezzi di cioccolato delle uova di pasqua

Quando sono a casa mi dedico alla preparazione di un lievitato, che adoro in assoluto insieme alla crostata! Questa è una sorta di idea riciclo: ho impiegato infatti il succo delle ultime arance, un mix di farine per smaltire quei sacchetti aperti che contenevano poca farina, o per meglio dire, ce n'era sono poca in fondo ai sacchetti, ed infine il cioccolato delle uova di pasqua! Ne è risultato un cesto di focaccine, 23 per l'esattezza, sofficissime e profumatissime, grazie al mix di sapori!😎

INGREDIENTI: 1 uovo, 50 gr di zucchero, il succo di 4 arance, spezie, la buccia grattugiata di 1 limone, 100 gr di farina manitoba, 70 gr di farina per dolci, 100 gr di farina di riso, 160 gr di farina di farro, 3 gr di lievito di birra secco, olio q.b., 70 gr di cioccolato al latte delle uova di pasqua.

Ho fatto rinvenire il lievito in 1/2 bicchiere di acqua tiepida e 1 cucchiaino di zucchero. Nel frattempo ho pesato tutti gli ingredienti versando le polveri in una ciotola capiente e le spezie, compresa la buccia grattugiata del limone non trattato, a parte ho spremuto le arance e riscaldato il succo in un pentolino. Ho versato il lievito nella ciotola, unito l'uovo sbattuto ed iniziato ad amalgamare raccogliendo la farina e aggiungendo il succo tiepido a filo, ho lavorato poi l'impasto con le mani, unendo l'olio di oliva, quanto basta per ottenere un panetto morbido e liscio, l'ho adagiato nella ciotola oleata, coperto con della pellicola e lasciato lievitare fino al raddoppio. Ho prelevato tanti pezzetti di impasto che ho lavorato leggermente tra le mani arricchendoli di pezzetti di cioccolato, e adagiati ben distanziati tra di loro sulla leccarda foderata con carta da forno, infilato in forno spento fino al raddoppio, ho impostato la temperatura a 180° e cotto le mie focaccine per una decina di minuti, ho fatto la prova dello stuzzichino non appena iniziavano ad assumere un colorito dorato, ho sfornato e lasciato raffreddare.

Giusi🌺

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Kasekuchen cheesecake

Questa cheesecake prende questo nome particolare per la presenza del formaggio quark nella preparazione! Il quark, che io ho acquistato alla Lidl, è un formaggio a pasta molle e spalmabile diffuso in Germania e comunemente impiegato in pasticceria. Questo dolce rappresenta anche un modo per smaltire il cioccolato delle uova pasquali.
FROLLA: 1 uovo, 50 gr di zucchero, 40 gr di burro, spezie, 75 gr di farina di noci, 75 gr di semola, farina di farro q.b.

RIPIENO: 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, la buccia grattugiata di 1 limone bio, aroma vaniglia, 500 gr di quark, cioccolato al latte delle uova pasquali.

Innanzitutto ho preparato la base di frolla disponendo le farine a fontana, il burro morbido, le spezie e l'uovo, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti formando un panetto sodo che ho avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo per mezz'oretta, dopodichè l'ho steso con il mattarello aiutandomi con la farina di farro quanto basta per non risultare appiccicoso, ho foderato con la pasta ottenuta il fondo e i bordi di una teglia circolare di 22 cm di diametro foderata con carta da forno ed infilato nuovamente in frigo. Nel frattempo ho lavorato le uova a tempertura ambiente con le fruste elettriche, ho unito lo zucchero, l'aroma vaniglia e la buccia grattugiata di un limone non trattato e continuato a montare con le fruste, infine ho aggiunto il formaggio quark incorporandolo per bene al composto di uova. Ho tirato fuori dal frigo il guscio di frolla, ho versato il ripieno, livellato la superficie e guarnito con pezzetti di cioccolato al latte delle uova di pasqua facendole affondare nell'impasto, ho infine infornato a 180° per circa 30 minuti, ho spento non appena il bordo di frolla ha iniziato ad assumere un colorito ambrato, ho fatto anche la prova dello stuzzichino che deve risultare asciutto, infine ho lasciato una decina di minuti in forno spento con lo sportello chiuso dopodichè ho sfornato e lasciato raffreddare per tutta la notte. Il giorno seguente ho trasferito su un vassoio la mia cheesecake, fotografata e non vedevo l'ora che arrivasse la mattina seguente per consumarla a colazione!

Giusi🌺

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