Crostata ai Loti e Cioccolato al latte

 

Una crostata autunnale con frutta di stagione: i loti! Con questa preparazione ho smaltito tutti i cachi che avevo nella cesta della frutta, erano ormai maturi e quindi sarebbero andati a male, le crostate come le Pie sono un'ottima soluzione per smaltire grandi quantità di frutta fresca! 👌 Un'ottima idea anche per la prima colazione: una frolla con un mix di farine farcita con frutta a Km 0 del mio giardino! 😊

INGREDIENTI: 100 gr di farina 00, 100 gr di farina di farro, 100 gr di farina di riso, 100 gr di zucchero, 70 gr di burro, 3 uova, 1 limone, 8 loti, zucchero di canna, cannella, zenzero, 60 gr di cioccolato al latte.
Per preparare la frolla ho disposto le farine a fontana, lo zucchero, il burro morbido, la buccia grattugiata del limone, e le uova al centro, ho lavorato velocemente gli ingredienti formando una palla che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo. Nel frattempo ho lavato accuratamente i loti, li ho tagliati a pezze compresa la buccia, ho irrorato col succo di limone. Ho steso la frolla su un foglio di carta da forno con l'aiuto di altra farina, ho foderato una teglia rettangolare, ho disposto i pezzi di frutta nel guscio di frolla, ho cosparso con zucchero di canna, dello zenzero in polvere e della cannella e con i pezzettini di cioccolato al latte, dopodiché ho eliminato i bordi in eccesso e con la frolla restante ho creato delle decorazioni, nello specifico, delle strisce rettangolari e tanti fiorellini di due dimensioni. Ho fotografato, infilato una mezz'oretta in frigo e infornato a 180° per 30/40 minuti, ho sfornato non appena la frolla ha cominciato ad assumere un colorito dorato, ho lasciato raffreddare tutta la notte eh ho trasferito sul vassoio solo la mattina seguente per evitare che la frolla ancora calda, e quindi morbida, potesse rompersi.
Giusi🌺

 

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Cheesecake ai Loti

Si ritorna alle torte fredde perchè questo fine settimana sembra richiamare quelli di inizi estate, le temperature si sono rialzate e come dolce domenicale direi che una bella cheesecake fredda ma con frutto autunnale direi che ci sta proprio bene! 😀👌 I loti o cachi li adoro, quest'anno il mio alberello ne ha prodotti in quantità e anche di grandi dimensioni, io li consumo compresi di buccia dato che non sono trattati, quindi sono ideali anche inseriti in un dolce sano e genuino!😋

BASE: 180 gr tra corn flakes e crackers integrali, 70 gr di burro.
FARCIA: 200 ml di panna montata, 250 gr di ricotta, 170 gr di yogurt greco, 100 gr di zucchero al velo.
GELEE: 500 gr di polpa di loti, 3 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di amido di mais, il succo di 1 limone.
Ho preparato la base frantumando i corn flakes e i crackers, ho unito il burro fuso e con questo composto ho foderato il fondo di un vassoio su cui ho adagiato il cerchio apribile da 18 cm di diametro, che io rivesto sempre con della pellicola, ed ho infilato in frigo per far indurire. Nel mentre ho montato la panna, ho aggiunto lo zucchero al velo, la ricotta e lo yogurt greco, ho amalgamato per bene e versato la farcia ottenuta sulla base indurita ed infilato nuovamente in frigo. Ho preparato il gelè che completa la cheesecake lavando i loti, privandoli dei semi e riducendoli in purea, ho unito la buccia grattugiata ed il succo del limone, lo zucchero e l'amido ed ho trasferito sul fornello, ho mescolato fino a far addensare, ho spento e lasciato raffreddare, dopodiché ho versato sulla crema al formaggio, livellato e lasciato riposare tutta la notte in frigo. La mattina seguente, ho eliminato il cerchio apribile, livellato i bordi con una spatola, guarnito la superficie e poi il resto lo conoscete: fotografato, tagliato, rifotografato e mangiata a colazione! 😉😜
Giusi🌺

 

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Plumcake alle Prugne e al Cacao

Si continua ad accendere il forno, questa è la volta di un morbido e profumato plumcake🍞 con frutta di stagione: le prugne. Ho preferito fare la versione al cacao🍫, confesso che avevo un po' di nostalgia di quelle torte alte al cioccolato, sofficissime da inzuppare nel latte, che mi ricordano tanto i primi freddi, quando la colazione con una torta fatta in casa era forse l'unico motivo, anzi davvero l'unico specie quando suonava la sveglia per andare a scuola, a buttarmi giù dal letto! 😂👌

INGREDIENTI: 3 uova, 150 gr di zucchero, 125 gr di yogurt, 100 gr di farina 00, 70 gr di farina integrale, 2 cucchiai di cacao amaro, 1/2 bustina di lievito, 5/6 prugne nere.

Ho cominciato col montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero (io metà bianco e metà di canna) con l'aiuto delle fruste elettriche per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso e raddoppiato di volume (ricordate: più aria incorpora l'impasto nella lavorazione più il dolce finale diviene alto e soffice!), ho unito lo yogurt, le farine ed il cacao passati al setaccio insieme al lievito ed ho versato in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno, ho livellato ed ho sistemato sulla superficie tanti spicchi di prugne nere, ho infornato a 180° per 30/40 minuti, dipende dal forno, io ho fatto la prova dello stuzzichino che deve risultare asciutto, ho lasciato altri 5 minuti in forno spento dopodichè ho sfornato e lasciato raffreddare prima di trasferire su un vassoio. Vi lascio immaginare il profumo, aime' dovrò aspettare domani mattina per il taglio e per mangiarne, almeno 2 fette, a colazione, dopo ovviamente averlo fotografato per il blog!😉
Giusi🌺

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Torta rovesciata alle Prugne

Un altro dolce con la frutta di stagione. Questa volta la fanno da protagonista le prugne, ancora una volta, perchè le ho già impiegate in una pie e in una charlotte. Ma oggi ho acceso il forno, come si può notare, dopo un po' di tempo... mi mancavano le torte da colazione:
quelle da pucciare nel latte...
quelle morbide e profumate anche nei giorni seguenti alla cottura...
quelle di cui non ti stanchi mai quando, munita di un coltello o paletta, ne tagli una fetta per la tua porzione a colazione e ne raccogli tutte le briciole che cadono attorno! 😍😋
Le torte alla frutta sono sempre tra le mie preferite: profumano di buono, di casa, di semplicità! 👌💕

INGREDIENTI: 3 uova, 100 gr di zucchero, 125 gr di yogurt, 1 limone, spezie, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 50 gr di farina di riso, 1/2 bustina di lievito, 10 prugne nere.

PROCEDIMENTO: Ho lavorato le uova con lo zucchero (io metà bianco e metà di canna) con l'aiuto delle fruste elettriche, ho unito la buccia grattugiata del limone e un pizzico di spezie a mio piacimento (cannella, zenzero, curcuma, chiodi di garofano, noci moscate), lo yogurt e, continuando ad amalgamare ho aggiunto le farine passate al setaccio, infine il lievito. Ho foderato con la carta da forno una teglia da 22 cm di diametro, ho disposto le prugne private del nocciolo e tagliate a metà con la parte interna rivolta sul fondo, ho versato l'impasto, livellato ed infilato in forno caldo a 180° per circa 30 minuti, ho fatto la prova dello stuzzichino non appena la superficie ha cominciato ad imbrunirsi, ho spento lasciando ancora 5 minuti nel forno, ho sfornato (che profumo!!!) e lasciato raffreddare tutta la notte nella teglia (questo per evitare che capovolgendola, essendo ancora calda, potesse rompersi). La mattina seguente ho capovolto la torta su un vassoio, ho poi fotografato e mangiato a colazione!
Giusi🌺

 

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Charlotte di pavesini ai Fichi e Crema al Cioccolato

Ancora dessert, sono loro i protagonisti dei miei ultimi post e quindi delle mie colazione da un paio di settimane. D'altronde, fin quando la stagione estiva con le sue temperature non decide di lasciarci, io non azzardo ad accendere il forno preferendo i dessert a base di frutta, che mi ritrovo in casa, e creme fredde! Oggi è la volta dei fichi che ho abbinato al cioccolato!
GELEE DI FICHI: 600 gr di fichi pelati, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di amido di mais, 1 limone, cannella.
CREMA AL CIOCCOLATO: 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di amido di mais, 1 cucchiaio di farina, 2 bicchieri di latte, 50 gr di cioccolato fondente.
-Pavesini.
Ho preparato il gelèe lavando, sbucciando e tagliando a pezzettini i fichi freschi, li ho ridotti in purea con i rebbi di una forchetta, ho unito lo zucchero, la cannella, la buccia grattugiata del limone ed il succo, ho aggiunto anche l'amido ed ho trasferito sul fornello basso mescolando fino a far addensare ho versato nel cerchio apribile i cui bodi li ho rivestiti di pavesini e adagiato su un vassoio il cui fondo è ricoperto anch'esso di pavesini, ho livellato il gelèe ed ho lasiato raffreddare. Nel frattempo ho preparato la crema lavorando le uova con lo zucchero, le farine ed il latte ed ho mescolato sul fuoco fino a raggiungere l'ebollizione, ho spento ed unito il cioccolato fondente spezzettato, ho versato sul gelèe, livellato e lasciato raffreddare completamente, dopodichè ho infilato in frigo per tutta la notte. La mattina seguente ho liberato la charlotte del cerchio apribile, l'ho racchiusa con un nastro azzurro e decorato la superficie con spicchi di fichi freschi.
Giusi🌺

 

 

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