PANNA amore e fantasia: maggio 2019

mercoledì 29 maggio 2019

Crostata fredda di Semolino

Per la preparazione di questo dessert ho preso spunto da una ricetta di una amica foodblogger con cui sono in contatto su instagram. Mi è saltato subito all'occhio perchè avevo del semolino avanzato dalla realizzazione della psatiera pasquale al semolino da smaltire; ho ovviamente modificato la sua ricetta secondo i miei gusti, cambiando gli aromi e la decorazione finale. Buonissima!😍
INGREDIENTI: 10 fette biscottate, 50 gr di burro, 100 gr di semolino, 2 cucchiai di zucchero, 270 ml di latte, la buccia grattugiata di un limone, 1/2 bicchierino di limoncello, un pizzico di cannella e di zenzero, 100 gr di cioccolato fondente, latte q.b.
Come prima cosa ho sbriciolato le fette biscottate a cui ho unito il burro fuso, ho compattato il composto su un vassoio su cui ho adagiato un cerchio apribile da 18 cm di diametro avvolto nella carta da forno ed ho infilato in frigo per far indurire. Nel frattempo ho messo a scaldare il latte con lo zucchero, la cannella, lo zenzero e la buccia grattugiata del limone, appena ha cominciato a bollire ho versato il liquore e il semolino, ho mescolato velocemente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella densa, ho spento e versato sulla base biscottata, ho livellato ed infilato nuovamente in frigo. Ho fatto poi sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria con del latte per ottenre una glassa morbida al taglio, l'ho versato quindi sul ripieno di semolino, ho guarnito con la granella di pistacchio ed ho fatto riposare in frigo per tutta la notte. La mattina seguente ho sformato la crostata, livellato i bordi, fotografato e... magnato! 😀💪
Giusi🌺

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domenica 26 maggio 2019

Crostata di tagliolini, noci e cioccolato

Con il panetto di frolla avanzato dalla preparazione della crostata pesche & amaretti del post precedente ho voluto realizzare questa crostata di tagliolini, tipicamente modenese, alla quale ho però sostuituito le mandorle con le noci, il sassolino con il rhum; ho quindi modificato, secondo le mie preferenze e quello che avevo in credenza, la ricetta tradizionale che circola in rete.
RIPIENO: 250 gr di tagliolini all'uovo, 2 uova, 150 gr di zucchero, 1 arancia, 1 limone, 1/2 bicchierino di rhum, 150 gr di noci, latte q.b, 100 gr di cioccolato fondente.
Ho montato le uova con lo zucchero, ho unito la buccia grattugiata del limone e dell'arancia, il succo di un'arancia, il liquore e le noci tostate e spezzettate ed infine il latte quanto basta per ottenere un composto cremoso. Ho sbollentato i tagliolini giusto il tempo di ammorbidirli e li ho lasciati raffreddare. Ho steso la frolla su un foglio di carta da forno e con essa ho foderato una teglia da 22 cm di diametro, ho spezzettato il cioccolato sul fondo, ho disposto una parte dei tagliolini, ho versato a cucchiaiate metà composto alle noci, se preferite aggiungete anche qualche fiocchetto di burro, ho continuato con i restanti tagliolini e completato con il composto cremoso, ho appiattito per bene e spolverizzato la superficie con zucchero di canna, infine ho infilato in forno caldo a 180° per 40 minuti circa. Ho sfornato e lasciato raffreddare prima di trasferire la crostata su un vassoio.
Giusi🌺

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Crostata Pesche e Amaretti

Pesche & amaretti è un connubio che riproporrerò nuovamene. Un profumino e un gusto ben deciso per una crostata che nel mio caso ha concluso il pranzo domenicale, ma che benissimo si presta ad essere consumata per la colazione! Sana, leggera e davvero gustosa!🍑🍑🍑😋😋

INGREDIENTI: 300 gr di farina, 150 gr d zucchero, 100 gr di burro, 2 uova, 1 limone, 1 barattolo di pesche sciroppate, amaretti.
Ho preparato la frolla disponendo la farina a fontana (io 200 gr 00 e 100 gr di farina integrale), lo zucchero, il burro morbido, la buccia grattugiata del limone e le uova al centro, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio che ho avvolto nella pellicola e lasciato riposare in frigo per mezz'oretta. Ho tagliato il panetto in due e ho steso una parte con l'aiuto del mattarello, ho disposto la pasta in una teglia da 24 cm di diametro foderata con carta da forno, ho eliminato la pasta in eccesso che ho nuovamente steso ottenendo un secondo disco, ho disposto gli amaretti e le pesche, ho ricoperto con l'altro disco di frolla, ho bucherellato la superficie ed infornato a 180° per circa 30 minuti, ho sfornato e lasciato raffreddare prima di tagliare la crostata.
Giusi🌺