Poke Cake

La poke cake è una torta di origine americana, la cui caratteristica principale è quella di praticare sulla superficie tanti fori che verrano riempiti con una ganache al cioccolato, una tecnica che consente al dolce di restare umido e lo rende molto più goloso!😋 Una torta ideale per ogni occasione: un compleanno, una ricorrenza particolare, per smaltire del cioccolato che abbiamo nella credenza, e perchè no' come dolce della domenica!😁😎👌

INGREDIENTI: 250 gr di farina, 200 gr di zucchero, 2 uova, 60 gr di cacao, 150 ml di acqua, 50 ml di caffè, 240 gr di yogurt, 100 ml di olio, 1 bustina dilievito, vanillina, 200 gr di cioccolato fondente, 180 ml di panna.
In una ciotola versare le polveri: la farina, il lievito ed il cacao passati al setaccio, lo zucchero (io ne ho messi 130 gr metà bianco e metà di canna!), la vanillina ed un pizzico di sale; in un'altra ciiotola lo yogurt (io ho messo un vasetto da 125 gr), le uova, il caffè, l'acqua, tiepida e l'olio, a questo punto uniamo i due composti versando i liquidi nelle polveri ed amalgamiamo per bene, se preferite, con l'aiuto dello sbattitore elettrico. Foderiamo una teglia di 22 cm di diametro con della carta da forno, versiamoci il composto ottenuto ed infiliamo in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, facciamo la prova dello stuzzicadenti per sincerarci della cottura, dovrà uscirne asciutto! Facciamo raffreddare la torta mentre prepariamo la ganache facendo scaldare la panna ed unendola al cioccolato spezzettato, dopodichè con il manico di un cucchiaio di legno pratichiamo tanti buchi sulla superficie della torta che riempiremo con la ganache tiepida, quando sarà diventata densa; per la superficie invece guarnite con panna montata, io invece per renderla un po' light, per quel poco che può servire in questa torta cioccolatosa che già prevede la panna nella ganache..., ho amalgamato del formaggio fresco (300 gr) con zucchero al velo ed aroma alla vaniglia e munita di una siringa per dolci ho guarnito la superficie della torta con tanti ciuffetti ed ultimato con le briciole avanzate del dolce!
Giusi🌺

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Biscottini bicolori alle mandorle simil cantucci

Questa ricetta deicantucci bicolori l'ho presa dal profilo instagram della foodblogger, nonchè partecipante alla prova del coco, Natalia Cattelani, che seguo moltissimo per le sue ricette semplici ma anche molto particolare e alla portata di tutti. La ricetta di questi biscottini, come li definisce lei, ma io li consideto dei cantucci, mi ha colpito sin da subito quando ero alla ricerca di una ricettina sempice per dei biscotti da colazione: le mandorle le avevo, anzi anche nocciole e pinoli, i pistacchi no, altrimenti avrei messo anche quelli!, il cacao non manca mai a casa mia, farina e zucchero men che meno, ed allora non resta che metterla in pratica pur apportando qualche modifica! Spero non me ne voglia la Cattelani, ma con l'aggiunta delle mie spezie preferite i cantucci ancora ora che sono nella scatola di latta, hanno conservato tutto il loro profumino!😍👌
INGREDIENTI: 250 gr di farina, 2 uova, 200 gr di zucchero, 200 gr di mandorle con la buccia, 25 gr di cacao amaro, liquore.
Mescolare lo zucchero (io ho messo 120 gr, metà bianco e metà di canna) con le uova muniti di una frusta, unire la farina setacciata (io ho aggiunto anche le mie spezie preferite, che non abbandono mai nella preparzione della frolla, biscotti e anche ciambelloni e plumcake: noce moscata, zenzero, cannella e anche i chiodi di garofano tritati), il liquore (io la Sambuca) per lavorare meglio l'impasto; prelevare 1/3 dell'impasto ed unirvi il cacao, unire un terzo della frutta secca (io ho messo mandorle, nocciole e pinoli tutti tostati per un totale di 120 gr), incorporla bene e formare un cordoncino, aggiungere la restante frutta secca all'impasto chiaro e formare con esso due cordoncini e affiancarli a quello al cacao allineandolo al centro, unire le tre parti facendo aderire bene e adagiare sulla teglia foderata di carta da forno. Se si desidera, spennellare con del latte e cospargere di zucchero semolato, infornare a 180° per circa 20 minuti, togliere la teglia dal forno, tagliare il composto per ricavare i biscotti in modo obliquo, rimettere i biscotti nella teglia e via in forno per altri 5/8 minuti abbassando la temperatura a 160°, non devono scurire ma asciugarsi per rimanere belli croccanti! Che profumino e che delizia, li ho assaggiati appena usciti dal forno...una vera bontà!
Giusi🌺

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Cheesecake al forno con Uva

La pasticceria americana è tra le mie preferite...ve l'avevo già detto?! Ah sì, sicuramente in qualche..mhh in molti post precedenti e di anni precedenti! 😁Che ci posso fare, mi piace troppo e sono sempre alla ricerca di nuovi spunti per combinazioni e decorazioni che richiamano la cultura a stelle e strisce! Dalle chiffon alle angel cake, dai pancakes ai cookies passando per donuts e pie!😍

Per il dolce della domenica...una bella cheesecake al forno con frutta di stagione, un dolce che insieme all'uva, si presta ad inaugurare l'autunno 2017!
INGREDIENTI: 3 uova, 250 gr di yogurt ai frutti di bosco, 200 ml di panna da cucina, 3 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina, un pizzico di zenzero e di cannella, vanillina.
Sbattiamo le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale con l'aiuto delle fruste elettriche, uniamo lo yogurt, la panna, la farina e le spezie, continuando ad amalgamare con lo sbattitore, foderiamo una teglia con cerchio apribile (la mia è di 19 cm di diametro) con della carta da forno ed infiliamo in forno già caldo a 180° per 50 minuti, a metà cottura coprite la superficie con un foglio di alluminio (eviterà che la superficie imbrunisca troppo e contribuirà a far restare umida la superficie della cheesecake senza ritrovarsi quella fastidiosa crosticina con le crepe!), facciamo la prova dello stuzzichino prima di spegnere il forno. Trasferiamo su un vassoio e lasciamo raffreddare, io ho guarnito con tanti chicchi di uva nera e una spolverata di zucchero al velo...buona domenica!
Giusi🌺

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Crostata con Ganache al Cioccolato bianco e Fichi

INGREDIENTI: 180 gr di farina, 2 cucchiai di zucchero, 50 gr di burro, 1 uovo, un pizzico di zenzero e di noce moscata, 200 gr di cioccolato biaco, 200 ml di panna, fichi freschi.
Prepariamo la frolla disponendo la farina a fontana, lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, un pizzico di sale, le psezie e l'uovo, cominciamo ad amalgamare con una forchetta e continuiamo a lavorre conle mani infarinate lavorando l'impasto fino ad ottenere un panetto sodo, avvolgiamolo nella pellicola ed infiliamo in frigo per una mezz'oretta; nel frattempo realizziamo la ganache facendo scaldare la panna in un pentolino, uniamo il cioccolato binco spezzettato e facciamolo sciogliere, spegnamo e facciamo raffreddare, io hoinfilato il pentolino in una ciotola colma di acqua fredda,. Tiriamo la frolla fuori dal frigo, stendiamola su un foglio di carta da forno con l'aiuto del mattarello e una manciata di farina, foderiamo con la sfoglia ottenuta e il foglio di carta da forno uno stampo per crostate lungo (io non lo avevo ed ho usato quello da plumcake), ritagliamo la frolla in eccesso, bucherelliamo il fondoo e le pareti con i rebbi di una forchetta, infiliamo in forno caldo a 170° per circa 15 minuti, sforniamo comunque non appena cmincia ad assumere un colorito dorato, una volta fredda farciamola con la ganache e i fichi freschi tagliati a metà, infiliamo in frigo.
Giusi🌺

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Ciambella all'Uva bianca

Questa ricetta l'ho presa da un'amica su instagram amante della cucina come me, la sua è la ricetta della torta all'uva bianca e nera, io ho usato invece lo stampo per ciambella ed avevo solo l'uva fragola bianca; veramente deliziosa oltre che profumatissima, un dolce ottimamente riuscito, ideale per colazione e poi, non cosa da poco, ho potuto provare lo stampo nuovo per ciambella acquistato mercoledì al mercato di Scauri! 😁✌
INGREDIENTI: 250 gr di farina, 130 gr di zucchero, 3 uova, vanillina, 120 gr di burro, 1 bustina di lievito, scorza di limone aa piacere, 100 ml di latte, 30 acini di uva bianca.
Ho cominciato con il lavare l'uva ed a privare gli acini dei semi tagliando tutti i chicchi a metà e messo da parte. Ho poi montato le uova con lo zucchero (io ho pesato 100 gr metà zucchero di canna e metà bianco!) ed un pizzico di sale con l'aiuto delle fruste elettriche, unito il burro, l'aroma, il latte e la farina ed il lievito passati al setaccio che io ho alternato con il latte a filo, infine aggiungiamo la frutta (io ne ho versati 280 gr, erano tutti i chicchi che sono riuscita a privare dei semi😂, pensavo di aver esagerato, invece è venuta gustosissima e con tanta frutta come piace a me!😍, ho po imburrato ed infarinato uno stampo per ciambella da 19 cm di diametro, versato l'impasto, livellato ed infilato in forno caldo a 180° per 40 minuti. Ho sfornato dopo aver fatto la prova dello stuzzicadenti, capovolto su un piatto e lasciato raffreddare, ho spolverizzato infine, con zucchero al velo!
Giusi🌺

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