Torta al Cacao con Crema al Caffè e Panna Montata

Questa che vi mostro è la torta che ho preparato per il mio compleanno, 2 giorni di preparazione, ma ne è valsa veramente la pena, quanto meno perchè nessuno ha avuto mal di pancia o disturbi durante il sonno...hihi! Scherzo, una delle torte per ricorrenza più riuscite, nel gusto e nell'estetica, che non guasta, anzi è senz'altro un valore aggiunto nella riuscita di un dolce! :D
#HappyBirtdayToMe! *-*

PAN DI SPAGNA: 12 uova, 12 cucchiai di zucchero; 4 cucchiai di cacao amaro; 9 cucchiai di farina; 2 bustine di lievito

CREMA AL CAFFE': 2 uova;;1 litro di acqua; 120 gr di fecola di patate; 2 bicchieri di caffé; 400 gr di zucchero; 3 bustine di vanillina.

BAGNA: acqua, zucchero, caffè. 

DECORAZIONE: 500 ml di panna montata; scaglie di cioccolato; chicchi di caffè al cioccolato; fiori rosa di pasta di zucchero; foglioline verdi in ostia.

Prepariamo il pan di spagna al cacao mescolando le uova con lo zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche, montiamo fino al raddoppio del volume ottenendo un composto spumoso, uniamo il cacao e la farina setacciati, incorporandoli al composto di uovo con una frusta e facendo dei movimenti dall'alto verso il basso, infine uniamo anche il lievito, passato anch'esso al setaccio; imburriamo una teglia rettangolare, passiamoci la farina e versiamoci il composto, infiliamo in forno caldo a 180° per 40/50 minuti (dipende dal vostro forno). Nel frattempo dedichiamoci alla crema: in un pentolino sbattiamo le uova con lo zucchero, uniamo il caffè, la fecola e l'acqua, portiamo sui fornelli e lasciamo cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, raggiunta l'ebollizione,uniamo anche l'aroma, mescoliamo e spegnamo. Lasciamo raffreddare pan di spagna e farcia. Per la bagna ho lasciato bollire per una decina di minuti acqua, zucchero e caffè. Tagliamo la torta ottenendo tre rettangoli, inumidiamo la base e stendiamo la crema, continuiamo anche per il secondo piano, la farciremo dunque due volte, dato che ho ottenuto un pan di spagna alto e gonfio! Una volta farcita, l'ho coperta con l'ultimo ovvero il terzo strato anche questo inumidito con la bagna al caffè ed ho infilato in frigo per tutta la notte. Il giorno seguente ho ricoperto la torta con la panna montata, guarnito con ciuffetti di panna, scaglie di cioccolato; chicchi id caffè al cioccolato, fiorellini in pasta di zucchero e foglioline, ho infine infilato in frigo fino al momento di tagliarla e gustarla, ovvero fino al momento di celebrare il compleanno con i miei amici! :D 

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA, amore e fantasia! :)

Crostata fredda con Crema, Albicocche e Mandorle

INGREDIENTI: 300 gr di biscotti secchi, 2 cucchiai di miele, 3 uova, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 2 bicchieri di latte, 1 bicchiere d'acqua, 2 limoni, albicocche, mandorle tostate.
Tritare i biscotti secchi (io questa volta ho scelto il metodo del sacchetto di plastica per congelare gli alimenti e il matterello, ho messo i biscotti nel sacchetto e passato sopra il mattarello, ho ottenuto in questo modo una farina di biscotti in modo semplice e veloce! Metodo consigliatissimo!), nel mentre ho lasciato sciogliere il miele a bagnomaria. Ho adagiato su un vassoio un cerchio apribile di 18 cm di diametro, versato la farina di biscotti amalgamata col miele fuso e ne ho foderato il fondo e le pareti per creare il bordo con l'aiuto del dorso di un cucchiaio, ho infilato in frigo per far indurire, Il giorno seguente ho preparato la farcia sbattendo le uova con lo zucchero, unito la farina setacciata, il latte a filo, l'acqua e la buccia grattugiata dei limoni (a me piace molto l'aroma di limone nei dolci, solo nei dolci, per questo ho grattugiato 2 limoni, volendo potete impiegarne uno solo o sostituirlo con la vanillina;  sul salato invece non lo preferisco e non lo utilizzo mai!), mescoliamo con una frusta per evitare grumi e lasciamo cuocere sul fuoco basso fino all'ebollizione, lasciamola raffreddare. Completiamo la crostata fredda versando la crema sulla base di biscotti, guarniamo con spicchi di albicocche, mandorle tostate e granella di riso nocciolato, infine ho infilato nuovamente in frigo fino al momento si consumarla.

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Charlotte al Cioccolato

Oggi propongo un dessert che non preparo da parecchio tempo: la Charlotte! Una torta contornata di savoiardi, raccolti da un nastro che la rende anche bella da servire oltre che buona da mangiare, e riempita con della farcia che può essere di vario gusto anche alla frutta, per quella di questa settimana...mousse e crema al cioccolato, della serie: a noi non piace il cioccolato! :) Un'ottima soluzione per il dolce della domenica, quando si hanno ospiti a pranzo, io l'ho preparata il giorno prima per lasciarla rassodare per bene in frigo! Fresca e golosa! :D

INGREDIENTI: savoiardi; cacao amaro; latte.

MOUSSE: 300 gr di cioccolato al latte e fondente; 220 ml di acqua; 4 cucchiai di fecola di patate; liquore. CREMA: 3 uova; 2 cucchiai di zucchero; 3 cucchi di farina; 2 cucchiai di cacao amaro; 2 bicchieri di latte; 1 bicchiere di acqua; liquore.

Prepariamo la mousse facendo bollire l'acqua in un pentolino, uniamo il cioccolato spezzettato e giriamo con un cucchiaio di legno fino a scioglierlo, uniamo la fecola setacciata e continuiamo a girare sui fornelli fino ad ottenere una mousse densa, spegnamo ed uniamo il liquore, facciamo raffreddare infilando il pentolino in una ciotola piena di acqua fredda. Per la crema sbattiamo le uova con lo zucchero, uniamo la farina ed il cacao, il latte a filo e l'acqua, mescoliamo con l'aiuto di una frusta e trasferiamo sui fornelli, lasciamo cuocere fino all'ebollizione, aggiungiamo il liquore (io ho impiegato per entrambe le farce il Rhum), dopodiché lasciamo raffreddare anche quest'ultima. Componiamo la charlotte adagiando un cerchio apribile di 18 cm di diametro su un vassoio, passiamo i savoiardi in un piatto con del latte e foderiamo il fondo della torta, ricopriamo anche i bordi dello stampo (che però non ho inumidito per non compromettere la stabilità della charlotte). versiamo la mousse al cioccolato, copriamo con altri savoiardi inumiditi, versiamo poi la crema al cioccolato, livelliamo per bene ed infiliamo in frigo per far rapprendere , io l'ho lasciata tutta la notte. Il giorno seguente ho sfilato il cerchio apribile e completato la torta con un'abbondante spolverata di cacao amaro! :)

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