Coppa con salsa alle fragole e philadelphia

INGREDIENTI: 250 gr di philadelphia; 60 gr di zucchero al velo; 1 limone; pavesini; scaglie di cioccolato; fragole.
SALSA: una dozzina di fragole; 2 cucchiai di zucchero; acqua.
Cominciamo con la preparazione della salsa alle fragole, in un pentolino sul fuoco facciamo bollire le fragole con lo zucchero e l'acqua, continuiamo la cottura fino a far evaporare la metà dell'acqua, spegnamo e mettiamo il pentolino in una ciotola con l'acqua fredda per accelerare la fase di raffreddamento, dopodichè prendiamo le coppe che abbiamo scelto e versiamo sul fondo la nostra salsa alle fragole, mettiamo per un quarto d'ora in freezer per far rapprendere e nel frattempo dedichiamoci alla crema al formaggio: amalgamiamo per bene il philadelphia con lo zucchero al velo e la buccia grattugiata del limone, riempiamo una sac à poche del composto, tiriamo fuori dal freezer le coppette, adagiamo sulla salsa dei pavesini spezzettati e completiamo con uno strato di crema creando una girella con la sac à poche, non ci resta che dedicarci alla decorazione: la parte della preparazione di un dolce che amo di più: ho cosparso con scaglie di cioccolato, pavesini e delle fragole grandi, mettiamo in frigo fino al momento di servire!

Una ricetta creata in poco tempo...avevo le fragole fresche, del philadelphia; l'idea iniziale era di creare una profumata cheese cake, ma il tempo come sempre era poco ed eccomi qui a presentarvi questa fresca merenda, davvero semplice, veloce e gustosa, le fragole sono un ottimo ingrediente per la guarnizione di tanti desserts, che acquistano più colore e danno la possibilità di creare svariate decorazioni..non vi parlo poi del profumo che hanno lasciato in cucina...mhh!.

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-Con questa ricetta partecipo al contest "Un viaggio nel formaggio" di La cuochina sopraffina e Fiordimaso

Con questa ricetta partecipo al "Dolce di vita photo contest" di "Casa di vita" promosso da Despar, nella categoria dolci rivisitati in chiave sana.

Pain aux raisins: Girelle crema e uvetta

INGREDIENTI: 10 gr di lievito di birra; 150 ml di latte; 50 gr di zucchero; 30 gr di burro; 300 gr di farina; 1 limone; crema pasticcera; uvetta.
Innanzitutto scaldiamo il latte, in una tazza facciamo sciogliere il lievito con metà del latte e 1 cucchiaio di zucchero, nel frattempo pesiamo i nostri ingredienti e sciogliamo il burro a fuoco lento, in una ciotola cominciamo ad amalgamare il latte con lo zucchero, il burro fuso, la scorza grattugiata del limone, la farina ed un pizzico di sale, mescoliamo per bene; ottenuto un composto morbido e liscio copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per almeno 2 ore. Nel mentre ho lasciato ammorbidire l'uva passa prima nell'acqua, poi l'ho strizzata e lasciata ad ammollare nel limoncello. Per quanto riguarda la crema con cui farcire le nostre girelle, in un pentolino ho sbattuto 2 uova con 2 cucchiai di zucchero, ho unito 2 cucchiai pieni di farina e del latte, ho portato sul fuoco fino al raggiungimento dell'ebollizione, dopodichè l'ho lasciata raffreddare. Decorse un paio d'ore, o meglio quando l'impasto sarà raddoppiato, l'ho steso con un mattarello servendomi di un foglio di carta da forno, dato che risultava piuttosto appiccicoso, ho spalmato la crema uniformemente e ho distribuito l'uvetta sgocciolata, ora viene la parte un po' complessa: arrotolare la pasta dal lato più lungo stringendo per bene per evitare che l'uvetta si stacchi nel momento in cui ritagliamo le girelle; munita di un coltello con la lama liscia ho ottenuto le girelle che ho lasciato lievitare ancora per un'oretta circa, dovranno apparire più gonfie! Se lo preferite potete spalmare la superficie con un tuorlo per renderle belle lucide e dorate, infine ho infornato a 170 ° per 20 minuti abbassando la temperatura non appena hanno assunto un colorito ambrato. Una volta tirate fuori dal forno le ho cosparse di zucchero al velo e... buona colazione! Anche se la loro preparazione richiede quasi una giornata intera, visti i tempi di levitazione, potremmo benissimo mangiarle accompagnate da una tazza di latte il giorno seguente, magari passate un paio di minuti in forno per chi le preferisce calde!

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Biscotti al cacao

INGREDIENTI: 100 gr di zucchero; 100 gr di margarina; 1 uovo; 200 gr di farina; 60 gr di cacao; 1 bustina di vanillina; 1 pizzico di sale; liquore al cioccolato.
Togliamo dal frigo la margarina poco prima di iniziare ad impasticciare, e nel mentre che faccio?!...mhh peso gli ingredienti, preparo gli utensili necessari..ah! lo stampino per dare una nuova forma a miei biscotti! :D e vista la precedente preparazione dolciaria...vai con il cuore! Bene, in una ciotola amalgamo per bene zucchero e margarina, schiacciandola con la forchetta, ottenuta una crema unisco l'uovo, la farina, un pizzico di sale, continuando a mescolare aggiungo il cacao, la vanillina ed il liquore, impasto un po' con le mani e stendo con un mattarello ricavandone una sfoglia non troppo sottile (ricordiamoci che questa ricetta non prevede il lievito), con il mio stampino a forma di cuore ricavo i dolcetti e li dispongo, in una teglia foderata di carta da forno ben distanziati fra di loro, infine inforno a 180° per 10-15 minuti, consiglio di controllare la cottura, io ad esempio trascorsi i primi 5 minuti ho abbassato la temperatura a 160°, ovvio che ognuno conosce il proprio forno e saprà regolarsi di conseguenza! Nella seconda teglia già pronta per essere infornata, cospargo i miei cuori con delle codette di cioccolato, per creare diverse varietà di biscotti, per questo ognuno può decidere di guarnirli come meglio crede, con noccioline tritate, scaglie di mandorle, gocce di cioccolato bianco (che adoro..ma non ho in credenza -.-). Lasciateli intiepidire prima di toccarli...e solo dal profumo direi che per colazione sono l'ideale!

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Cuore di cioccolato e mandorle

INGREDIENTI: 100 gr di farina; 100 gr di fecola di patate; 150 gr di zucchero; 60 gr di cacao amaro; 3 uova; 1 bicchiere di olio; 100 ml di latte; 100 gr di mandorle tritate; 1 bustina di lievito.
Scaldiamo il latte sul fuoco, nel mentre separiamo tuorli e albumi e mescoliamo i primi allo zucchero, uniamo le farine setacciate, l'olio, le mandole tritate (io ho spezzettato con la punta di un coltello anche una manciata di mandorle amare, ovvero non spellate perchè possano dare più sapore al dolce!), il cacao e il latte; montiamo gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, uniamo infine il lievito al composto e gli albumi mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli, dopodichè imburriamo una teglia a forma di cuore, spolveriamo con della farina eliminando quella in eccesso e predisponiamo il forno a 160°, non ci resta che versare il composto di mandorle e cacao nella teglia ed inforniare per circa tre quarti d'ora, facciamo la consueta prova dello stuzzicadente per essere certi della cottura della torta e lasciamo raffreddare... Nel frattempo ho voluto realizzare una glassa al cioccolato: a bagnomaria ho lasciato sciogliere un quadrotto di cioccolato fondente con una noce di burro e del latte (per le quantità ho fatto ad occhio), quando il composto ha cominciato ad addensarsi ho tolto dal fuoco, con una spatola ho steso la glassa sulla superficie del dolce oramai intiepidito, ho fatto rapprendere per qualche minuto ed ultimato con dei cuoricini di cioccolato bianco. Ed ecco il risultato finale...mhh forse una spruzzata di liquore avrebbe esaltato il connubio cioccolato-mandorle...vabbè sarà per la prossima preparazione cioccolosa!

 Buona domenica e buon appetito!!!

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Cupcakes con crema al burro al cacao

 

INGREDIENTI: 100 di burro; 130 gr di zucchero; 2 uova; 150 gr di farina; 1 limone; 2 cucchiaini di lievito; 50 ml di latte. CREMA AL BURRO: 100 gr di burro; 5 cucchiai di zucchero al velo; 3 cucchiai di cacao amaro.

Amalgamiamo il burro fuso con lo zucchero, aggiungiamo le uova, una per volta, la farina setacciata, il latte, la scorza grattugiata del limone ed infine il lievito, prendiamo dei pirottini di carta e riempiamoli del composto per 3/4 (li ho poi messi negli stampini di alluminio affinchè durante la cottura i dolcetti conservassero la loro forma), dopo averli disposti in una teglia li ho infornati in forno già caldo a 180° per un quarto d'ora circa. Ho sfornato e lasciato freddare per 5 minuti negli stampini, quindi li ho sformati e lasciati raffreddare. Nel mentre ho preparato la crema al burro, mi raccomando fate ammorbidire  il burro a temperatura ambiente, dopodichè lavoratelo con un cucchiaio di legno finchè non sarà ben montato e avrà assunto un aspetto soffice e spumoso, aggiungiamo lo zucchero continuando a mescolare perchè si amalgami perfettamente al burro, infine ho incorporato il cacao amaro cercando di evitare i grumi, nel caso usate il setaccio. Munita di una siringa per dolci dotata di una bocchetta dentata e certa che i miei cup-cakes fossero ormai freddi ho distribuito la crema al burro senza seguire mai una linea unitaria, ovviamente questo procedimento richiede un po' di pazienza, ma  il risultato ripagherà di sicuro il tempo che avrete impiegato! Per ultimare ho decorato con delle gocce di cioccolato, ciò non toglie che possiamo cospargere i cupcakes di confettini colorati, pezzetti di frutta, noccioline tritate, insomma le idee sono tante, basta dar adito alla creatività di ciascuno che fa della ricetta un successo garantito!

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Biscotti ai corn flakes, uvetta e pinoli

Avevo da tempo in mente di preparare questi deliziosi biscotti, assaggiati per la prima volta tanto tempo fa (oramai !) a casa di una mia compagna del liceo; li aveva preparati la mamma per la merenda e pausa dallo studio, e si rivelarono una vera novità: semplici nella realizzazioni ma di grande effetto per l'abbinamento degli ingredienti sempre disponibili nella credenza di un buon "dolciaiolo"..si può dire?! vabbè ci siamo capiti! :)
INGREDIENTI: 270 gr di farina; 150 gr di zucchero; 100 gr di burro; 2 uova; 1/2 bustina di lievito; 1 pizzico di sale; mezzo bicchierino di liquore sambuca; uvetta; pinoli; corn flakes; zucchero al velo.
Innanzitutto dobbiamo far sciogliere lo burro in un pentolino sul fuoco e mettere in ammollo l'uvetta nel liquore, nel frattempo pesiamo i nostri ingredienti. Lavoriamo il burro fuso con lo zucchero, uniamo le uova una per volta, la farina setacciata, il pizzico di sale, l'uvetta, il liquore, i pinoli ed infine il lievito, amalgamiamo per bene, dopodichè sbricioliamo i corn flakes in un piattino, preleviamo dall'impasto tante piccole palline che lavoreremo con le mani e faremo rotolare nei fiocchi di mais sminuzzati, non ci resta che disporli in una teglia foderata di carta da forno e cuocere per 10-15 minuti in forno già caldo (io ho messo a 200° per i primi 5 minuti e poi ho diminuito la temperatura a 170°, ovviamente dipende dal forno). Una volta dorati in superficie, tiriamo fuori dal forno e dopo aver fatto raffreddare disponiamoli su di un vassoio cosparsi di zucchero al velo. Io ho ottenuto 18 biscotti, ma come potete vedere sono piuttosto grandi, dunque potete ricavare dal composto dei biscotti più piccolini, se preferite accostarli, ancora fumanti ad una tazza di thè e gustarli come merenda pomeridiana o perché no ad una tazzona di latte per aprire la mattinata con una colazione super-energetica! buon appetito e buona preparazione! ;)

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